蕃薯椰丝丸

这是一道可口又容易做的糕点，和汤圆做法差不多，不同之处是它最后是滚上椰丝。


用了紫色的蕃薯，所以丸子是紫色的。丸子颜色可跟随个人喜好而选用不同颜色的蕃薯而改变。

材料:
(A)     

糯米粉	500g		糖	70g
清水	450ml		番薯泥	350g
白油	100g

(B)

澄面粉

100g

热开水

150g

(C)

椰丝	适量		盐	少许
椰糖	适量

做法:
1.        将(C) 的椰丝和盐混合，蒸热后待凉备用。
2.        澄面粉加入热水搅匀成熟面团。
3.        将(2) 和(A) 材料于搅拌机用慢速搅拌成团，清水要配合面团的湿度而加入。
4.        把(3) 分成小团包入椰糖搓成丸子，于沸水中煮至浮起，捞起滚上椰丝即可。